griechisches Omelette

 

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Griechisches Omelette

für 2 Personen

4 Eier
150 g Schafskäse
7 ml Milch
20 grüne oder schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
2 Scheiben Vollkornbrot

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Schafskäse klein schneiden und mit einer Gabel zerstampfen. Oliven klein schneiden und unterrühren. Masse zusammen mit Eigelb und Milch unter den Eischnee heben und gut verrühren.

Ein Stück Butter in einer mittelgroßen Pfanne (Ø 20 cm) erhitzen und die Masse darin ca. 5 Minuten leicht kross braten.

Mit Vollkorntoast servieren.

Tipp: Zum Verfeinern angeröstete Haselnüsse darüber streuen.